Консервируем правильно: чтобы было и вкусно, и безопасно

Врач-эпидемиолог Клиники высоких медицинских технологий им. Н.И. Пирогова СПбГУ, доцент СПбГУ, кандидат медицинских наук Лидия Сопрун выступила в эфире передачи на радио "Sputnik Санкт-Петербург", где обсуждалась тема безопасности домашнего консервирования.

Лидия Александровна поделилась историческими фактами —  ещё в XIX веке массовые отравления были связаны именно с консервированными продуктами промышленного производства. Сегодня ситуация изменилась — контроль качества находится под строгим государственным надзором. Однако домашние заготовки по-прежнему таят серьёзные риски.

Гавная опасность употребления консервированных продуктов — это  отравление бактерией Clostridium botulinum, которая активно размножается в нейтральной или слабощелочной pH-среде, где нет кислорода. При употреблении продуктов, заражённых микроорганизмом, развивается ботулизм — тяжёлое неврологическое расстройство, при котором у пациента нарушается глотание, дыхание и высока вероятность летального исхода в срок от 2 часов до 5 суток. Наиболее опасный продукт — грибы. Чтобы избежать ботулизма, нужно перед консервацией тщательно очищать их от земли и листьев и качественно мыть. поделилась Лидия Сопрун.

О том, каким должно быть сырье для консервации, и что будет, если использовать в пищу домашние заготовки, которые только начали портиться или содержат следы плесени? Как правильно подготовиться к консервации продуктов в домашних условиях, чтобы продукты долгое время оставались безопасными для использования и вовремя распознать, что заготовка испортилась? Эти и другие вопросы обсудили в студии эксперт и ведущая программы.

Ссылка на полную запись эфира>>

Опытные врачи Клиники СПбГУ ведут амбулаторный приём и выполняют широкий спектр высокотехнологичных и специализированных  хирургических вмешательств пациентам со всей России. Современное оборудование Клиники, непрерывное обучение специалистов, наставничество и поддержка молодых коллег на всех этапах их профессионального развития, активная научная работа и обмен опытом с российскими и зарубежными специалистами позволяют нашим врачам добиваться наилучших результатов в лечении пациентов.

Записывайтесь на консультацию к врачам Клиники любым удобным способом:

• через мобильное приложение «Клиника СПбГУ» для Android и iOS
• на сайте online.gosmed.ru
• по телефону контакт-центра 8 (812) 676-25-25